Choix et stratégie oenologique /
Les durées de séchage

- Quelle est la durée de séchage du bois chez Demptos ?

- Outre le standard de séchage de 24 mois minimum en parc à ciel ouvert, est-t-il possible de personnaliser la durée de séchage ?


Les grains fins sont aussi les plus poreux !
Il est courant d'entendre dire que les grains grossiers sont les plus poreux et favorisent les échanges entre le vin et l'atmosphère du chai. Or, contrairement à cette idée reçue, ce sont les grains les plus fins qui sont aussi les plus poreux !