Éclats
Dessiner un style
Issus de bois à haute densité sélectionnés pour notre Tonnellerie, nos éclats viennent souligner les expressions des différents types de vins.
Le juste affinage
Nos éclats proviennent de nos merranderies et de chênes à haute densité riches en lignines et en polysaccharides. Tout comme pour nos barriques, le processus d’élaboration de nos produits d’élevage requiert du temps et de la patience. C’est naturellement, au contact des intempéries, que les bois sélectionnés par nos soins s’affinent.
Accentuant la netteté des vins, nos éclats non torréfiés, agissent comme des révélateurs d’arômes. Utilisés de façon précoce, ils se révèlent particulièrement performants.
Bois pour l’œnologie
Nos éclats torréfiés sont utilisables en début comme en fin d’élevage. Ils confèrent rondeur et structure aux vins, ainsi que des notes aromatiques précises, vanillées ou épicées, selon les références et l’arôme recherché.
Les éclats Demptos sont élaborés de façon naturelle conformément à des normes qualitatives traçables. Ponctuée de contrôles à chacune de ses étapes clefs, leur fabrication suit un parcours maîtrisé, sans aucun traitement chimique, enzymatique, ni contamination organochlorée ou organobromée.
