INVESTIGACIÓN
El equipo
Dr. Nicolas Vivas,
Director de Investigación en el CRD, el Dr. Nicolas Vivas se especializó en ciencias y técnicas relacionadas con la crianza del vino en barrica de roble. Posee un título de enólogo de la Universidad de Burdeos y es autor de una tesis sobre la calidad del roble francés de tonelería y sobre los mecanismos de óxido-reducción de los vinos durante su crianza en barricas. Autor de numerosos libros y publicaciones científicas y técnicas, conferenciante y consultor de fama internacional en el ámbito de la tonelería, Nicolas Vivas continúa sus investigaciones sobre las interacciones entre el vino y la barrica.
Nathalie Vivas de Gaulejac
Investigadora en el CRD, Nathalie Vivas de Gaulejac tiene un máster en Química y un doctorado en enología sobre el tema “Vino y Salud”, y más específicamente sobre la contribución de los elagitaninos de la madera al poder anti-radicales libres de vinos criados en barricas. Actualmente, Nathalie Vivas de Gauléjac trabaja sobre temas relacionados con la modificación de los taninos y de los antocianos durante la crianza en barrica.
Marie-Françoise Nonier-Bourden
Procedente de una familia de silvicultores de Gironda, Marie-Françoise Nonier-Bourden estudió Química y obtuvo un Título de estudios superiores especializados en esta disciplina. Comenzó su recorrido profesional en un gran grupo industrial antes de incorporarse al CRD como ingeniera de investigación, donde dirige experimentos sobre la contribución de la madera en la fracción aromática de los vinos.