Barile Essencia®
Una dimostrazione di carattere
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Esaltatore di aromi grazie ai legni selezionati per il loro tenore in norisoprenoidi, la barrique Essencia® nasce dal lavoro di ricerca e dall'esperienza scientifica delle equipe Demptos.
![Essencia](/app/uploads/2017/10/MG_8089-2400x920.jpg)
Analisi e selezioni al servizio degli aromi
Creata per favorire l'espressione dei vini nelle loro frazioni aromatiche fruttate o floreali, la barrique Essencia® è un'esclusività Demptos. Sono stati necessari oltre ottono anni di ricerca, condotta dalle equipe scientifiche delle Tonnelleria e accompagnata dalle competenze ancestrali dei suoi artigiani, per la messa a punto di questo prodotto analitico al 100%.
![Barrique Essencia](/app/uploads/2017/10/MG_7760_NB-e1520352483303-600x460.jpg)
Nella sua realizzazione rientrano esclusivamente legni minuziosamente selezionati per la loro particolare pigmentazione eper la loro capacità di intensificare gli aromi primari dei vitigni fruttati o floreali.
![Demptos](/app/uploads/2017/10/MG_7311-e1520352588672-400x460.jpg)
![Demptos](/app/uploads/2017/10/MG_7823-400x460.jpg)
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Sottolineare la firma di un vino
Scelto per la sua capacità di esaltare gli aromi, a seguito del suo tenore in norisoprenoidi, il legno della barrique Essencia® presenta una tendenza ossidativa. Favorisce, grazie alla presenza importante di prodotti di degradazione dei carotenoidi, l'espressione delle note aromatiche floreali e fruttate. Attraverso un effetto sinergico tra i norisoprenoidi del legno e del vino, Essencia® accentua il carattere preesistente di un terroir, aumentando la percezione del fruttato.
Competenza e pazienza
Nata da un nuovo metodo di selezione nel campo della tonnellerie basato sul tenore di norisoprenoidi, la barrique Essencia® offre un ampio spettro di utilizzo. La sua ideazione si fonda sulla modalità di azione delle famiglie di aromi sviluppate per sinergia. La barrique Essencia® accentua la personalità di un determinato vitigno apportando, con il contatto, i norisoprenoidi alla famiglia di aromi che lo caratterizza.
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Qual è la tostatura più adatta per la barrique Essencia®?
È possibile realizzare una tostatura leggera o forte. Tuttavia, l'operazione di tostatura, sia essa leggera o forte, avrà l'effetto di attenuare le caratteristiche intrinseche della barrique Essencia®. In questo modo, una tostatura leggera non permetterà di distruggere un numero sufficiente di carotenoidi, mentre una tostatura forte porterà all'eliminazione di tutti i norisoprenoidi.
Perché la barrique Essencia® è disponibile solo in quantità limitate?
La produzione della barrique Essencia® è limitata a seguito della rarità della sua materia prima: i carotenoidi presenti nella sua composizione sono molto rari nei boschi.
Come spiegare l'assenza di colore nella barrique Essencia®?
Il processo di stagionatura e tostatura contribuisce alla degradazione dei carotenoidi presenti nel legno fresco in norisoprenoidi il cui aspetto è incolore.